Théâtre

Eleonora Matarrese, la cuisinière sauvage du Festival National “Cucina coi Fiori” à Alassio. – Imperianews.it

L’attention et l’intérêt grandissent pour la troisième Fête de la Cuisine avec des fleurs prévue à Alassio du 8 au 11 avril. Quatre jours, promus par Marina di Alassio et Gesco avec dégustations, show cooking, éducation et rencontres avec des chefs, des entreprises, des journalistes, des opérateurs du secteur. Une véritable fête nationale qui se propose également dans une dimension internationale grâce à la présence de chefs d’autres régions et nations. Le présentateur du Festival: Patrizio Roversi, journaliste et présentateur de télévision et parmi les nombreux invités importants, il y a aussi la présence d’Eleonora Matarrese, connue comme la cuisinière sauvage et star des programmes télévisés dans lesquels elle explique comment reconnaître et utiliser les fleurs sauvages et herbes dans la cuisine.

Cueilleuse depuis l’enfance et cuisinière passionnée d’espèces spontanées comestibles, elle les raconte avec l’ethnobotanique et la philologie botanique dans ses écrits, à commencer par La Cuoca Selvatica – Histoires et recettes pour amener la nature à table (Bompiani), dans son magazine i Skogen ! , lors des stages où il enseigne la phytoalimurgie dans toute l’Europe. Spécialisée en philologie allemande et en ethnobotanique, traductrice, elle a ouvert Pikniq, le premier laboratoire gastronomique phytoaliurgique d’Italie. Aujourd’hui elle travaille comme experte et consultante en cuisine sauvage pour les particuliers et les entreprises, diffuse les bonnes pratiques de soin de la Nature, des espèces spontanées et de la permaculture.

Sa présence enrichira le festival le samedi 9 avril où à 10h00 il emmènera le public à la découverte des herbes et fleurs comestibles en compagnie du guide Tata Mugnosso. Dans l’après-midi, il sera présent à 17h00 sur la piazza Airaldi et Durante lorsqu’il présentera avec Patrizio Roversi son livre “Le cuisinier sauvage”

Le Festival de la Cuisine des Fleurs – explique le président de Gesco, Igor Colombi – est un projet conçu et proposé par l’Association des Restaurants de la Palette (http://www.ristorantidellatavolozza.it/) que les entreprises bénéficiaires ont décidé d’organiser avec la municipalité d’Alassio, dans le cadre du projet Experience, comme un événement printanier récurrent pour notre ville dans le domaine gastronomique et qui s’ajoute aux offres déjà nombreuses liées à la mer et aux sentiers ” .

Voici le programme complet

vendredi 8 avril

À l’Institut hôtelier « Giancardi Galilei Aicardi » – Via Francesco Petrarca, 7.

9h00 Fleurs dans l’assiette : rencontre, show cooking avec les chefs Federico Scardina deHosteria de la Viale di Albenga Et Cinzia Chiappori deOsteria du temps étroit d’Albenga Et Rosa D’Agostino la Restaurant Da Gin à Castelbianco.

De 11h30 à 12h30 Fleurs comestibles en cuisine : aspects nutritionnels des fleurs comestibles par Crea Sanremo avec Dr.ssa. Laura Pistelli de l’Université de Pise. Suite à la présentation du livre “Des fleurs de la terre à l’assiette” qui illustre les résultats des projets ALCOTRA par le Dr. Sophie Descamps par CREAM – Nice.

samedi 9 avril

Toute la journée sera suivie du TG ITINERANT, une chronique touristique/culturelle d’approfondissement éditée par le TGR LIGURIE.

Programme du matin à la Marina di Alassio – Porto Luca Ferrari, 4.

10h00 Des chemins à la mer à la découverte des herbes et fleurs comestibles

Promenade en compagnie de la cuisinière sauvage, Eleonora Matarrese et du guide des chemins Tata Mugnosso.

Le point de rencontre de l’excursion est la Torre Adelasia di Vegliasco sur la route Vicinale di Moglio. L’itinéraire se développera au-dessus de la côte et du Monte Bignone en passant par Solva jusqu’à ce qu’il atteigne La Marina di Alassio.

11h30 Fleurs et herbes dans la cuisine Rencontre avec le journaliste œnogastronomique

Roberto Pisani, auteur du livre “Cuisiner dans un bateau” à la Marina d’Alassio.

suivie d’une dégustation de vins locaux promus par Vite in Riviera, présentée par FISAR, la Fédération italienne des sommeliers hôteliers. Un projet Wine Experience que La Marina di Alassio a conçu et soutenu pour offrir à ses clients des produits agroalimentaires et viticoles de l’ouest et du km 0 directement sur le quai. Egalement présentation d’un cocktail aux fleurs réalisé par l’Institut Hôtelier “Giancardi Galilei Aicardi”

Programme de l’après-midi

À l’Auditorium “Roberto Baldassarre” de la Bibliothèque Civique – Piazza Airaldi et Durante, 7

15h30 La culture des fleurs comestibles, transformation et conservation par drl Dr Andrea Coppettachercheur Crea Sanremo. Le séchage des fleurs comestibles pour la conservation par le Dr. Elena Ceruttje de Terre dei Savoia. Les nouveaux projets de transformation de fleurs comestibles par Marco Ravera par RZERO– Albenga.

Dans Piazza Airaldi et Durante.

17h00 Le cuisinier sauvage, Eleonora Matarrese collectionneur expert et ethnobotaniste.

A 18h00 Show cooking par le chef Rossana RondanPrésident Agape – Association Péruvienne de Gastronomie.

18h30 « Des fleurs dans le dessert » par le chef pâtissier « Simo, la pâtisserie dont je rêvais » Simone Rupil d’Alassio.

Patrizio Roversi dirige la rencontre

Programme du soir à l’église Ex Anglican – Via Adua, 6.

20h30 Dîner de gala avec conte “Manger les fleurs” organisé par MoreNews info +39 3480954317

Réservations www.mangiareifiori.it/home/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html

dimanche 10 avril

À l’Auditorium “Roberto Baldassarre” de la Bibliothèque Civique – Piazza Airaldi et Durante, 7.

10h30 Show cooking et dégustation avec le chef Gianfranco Calidonna de Rome, auteur du livre “Fleurs dans l’assiette”.

11h30 Fleurs comestibles, entre le potager et la cuisine – on connaît et on goûte les fleurs en Marco Nigro et Giovanna Mazzoni avec les fleurs des Hortives à Milan.

lundi 11 avril

À l’Institut hôtelier « Giancardi Galilei Aicardi » – Via Francesco Petrarca, 7.

10h30 / 12h30 Formation sur la cuisine avec des fleurs réservé aux chefs, opérateurs du secteur et amoureux de la cuisine des fleurs de l’Association des restaurants de la Palette et Crea Sanremo.

Enseignants : Barbara Ruffoni, gérante de Crea Sanremo, Andrea Coppetta, chercheuse de Crea Sanremo et Claudio Porchia, journaliste.

Cours gratuit, sur réservation, avec remise de l’attestation de participation. Pour info et réservations +39 3480954317 – segreteria@ristorantidellatavolozza.it

  • Chef d’orchestre : Patrizio Roversi, journaliste et présentateur de télévision.
  • Direction artistique du Festival : Claudio Porchia, Président de l’association Palette Restaurants.
  • Promu par Marina di Alassio et Gesco
  • Partenaire média Éditeur MoreNews

Toutes les réunions et tous les cours auront une entrée gratuite, à l’exception du dîner de gala avec entrée payante sous réserve de disponibilité.

Les réservations sont recommandées pour assister aux réunions et aux cours par e-mail à segreteria@ristorantidellatavolozza.it

Tous les événements se dérouleront dans le respect total des règles sanitaires en vigueur.

About the author

cheaphouseband

Leave a Comment